Endlich ist wieder Spargelzeit! Und wem mal nach einer anderen Version des saisonalen Gemüses ist, der kommt mit diesem Rezept auf jeden Fall auf seine Kosten. Spaghetti gepaart mit grünem Spargel und Tomaten. Welch ein Genuss, der die italienische Küche und des Deutschen liebstem Saisongemüse vereint.
REZEPT DES MONATS MAI: SPARGEL UND SPAGHETTI
Hauptgericht
Mengenangabe für 4 Personen
Zubereitungszeit 35 Minuten
Für die Spaghetti brauchst du:
- 500g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500g grünen Spargel
- 250g Cherry-Tomaten
- Olivenöl
- 200ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Pastagewürz
- Agavendicksaft
Für das Topping brauchst du:
- 1 Zitrone
- 50g geriebenen Parmesan
- Frischen Basilikum
- Saatkernmix oder Pinienkerne
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden oder abbrechen, und den unteren Teil schälen.
- Stangen in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
- Zwiebel & Knoblauch abziehen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Tomaten waschen und vierteln.
- Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Währenddessen Basilikumblätter vom ganzen Bund abzupfen und waschen. Die Hälfe der Blätter fein hacken, die andere Hälfte ganz zur Seite stellen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, etwas Agavendicksaft & Spargel darin 3 Minuten andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Parallel dazu die Zitrone heiß waschen und halbieren. Eine Hälfte der Zitrone auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.
- Die Tomaten mit den Spaghetti dazugeben und durchmischen. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Den gehackten Basilikum unterrühren.
- Die Spargel-Spaghetti servieren und mit Zitronenscheiben und den Kernen garnieren.
Wir haben die leckeren Gewürzmischungen von Tante Fine benutzt.
Alternativ kannst du alles noch mit Lachs, Garnelen oder Hähnchen ergänzen. Lecker! Lass es dir schmecken 🫶!
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